何謂高山茶

何謂高山茶

以海拔高度定義高山茶,是目前茶友們比較認同的說法。但在高度上,雖有人以海拔800公尺開始算起,整體而言仍以生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉稱高山茶。從產區海拔800公尺的凍頂烏龍茶到海拔2600公尺的大禹嶺茶,都有人歸類為高山茶。

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大禹嶺高冷茶

大禹嶺高冷茶

說到大禹嶺茶,屬於台灣茶中最高等級的茶品,也被茶友們稱為台灣高山茶王,是台灣高山茶的代表作,大禹嶺茶區位處於海拔2500公尺左右,茶區最高可到達海拔2600公尺以上,冬季時溫度時常在零度以下,年平均溫度也不過20度,因此在此等生態環境之下使得茶葉作物生長緩慢,一年僅春尾及秋末兩季各採收一次,產量相對稀少,因此真正的大禹嶺茶價格更是不便宜。
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杉林溪高山茶

杉林溪茶茶區位在海拔1600公尺的高山上,終年雲霧籠罩,土壤肥沃,雨量適中,所表現出高山獨特之茶色,廣受飲茶人士喜愛。

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四季春茶

四季春從北部文山區至南部高雄都有種植,因為產量大且售價不高,基本上都是用機器採收,但也有少數高級品是用手採。
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烏龍茶簡介

烏龍茶屬於半發酵的茶類,具有綠茶的醇和甘爽,兼有紅茶甜醇的特色,透過吸取紅茶發酵與綠茶不發酵的獨特原理,使其在製造過程中,既不完全破壞全葉組織,但又輕微的擦傷葉緣使其部份發生氧化作用,進而產生自然馥郁的花香或果香。

藉由改變發酵的輕重程度,產生出不同茶香、湯色的味,是所有茶類中最令人尋味的。

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